・ JAグループ熊本 ・ くまにちコム 紙面特集 新鮮!採れたて ■■■■■■　　新鮮！　採れたて　“あまくさ晩柑”　■■■■■■ （2008/03/26） 　あまくさ晩柑を買いに行く　【JA本渡五和 グリーントップ本渡】ふれあいコーナー 　店内には本渡・五和管内で栽培された新鮮な農産物がズラリ。この時季は、あまくさ晩柑や露地もののデコポンといったかんきつ類も充実しています。旬を迎えたスナックエンドウやトマト、キュウリ、山菜、サラダたまねぎなども登場。コッパ餅をはじめとした加工品もそろっています。人気の天草大王は、月に1度（不定期）、生産者による店頭販売が行われることも。4月18日（金）〜20日（日）は「グリーントップ本渡創業祭」を開催。 住／天草市八幡町1-26 TEL／0969（24）1516 営／9：00〜19：30 休／1月1日、3月31日、9月30日 　あまくさ晩柑をいただく 野菜サラダ 【材料・4人分】 ・水菜…小2株 ・レタス…4枚 ・スナック豆…100ｇ ・カラーピーマン…1個 ・キュウリ…1本 ・ダイコン…100ｇ ・晩柑…1個 【作り方】 1.スナック豆は、塩を適量入れ、緑色にゆでる。 2.野菜を好みの大きさに切り、混ぜる。 3.晩柑はきれいに袋からはずし、飾り付ける。 晩柑ピール 【材料・4人分】 ・晩柑皮…500ｇ ・砂糖…400ｇ ・グラニュー糖…100ｇ 【作り方】 1.晩柑の皮をたっぷりの水で20分煮る。 2.（1）を1時間ほど水に浸し、苦味が気になる場合は、もう一度煮る。 3.厚手の鍋に1/2の砂糖を入れて煮る。水分が少なくなったら、残りの砂糖を入れ、煮詰める。水分がなくなったら、グラニュー糖をまぶして干す。 晩柑ゼリー 【材料・4人分】 ・晩柑果汁…500cc ・水…400cc ・砂糖…100ｇ ・パールアガー…30ｇ 【作り方】 1.晩柑を2つに縦割りし、果肉を取り出す。皮は容器に利用する。 2.（1）の果汁を火にかけ、80度まで加熱する。 3.ボウルに砂糖、パールアガーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 4.（2）の鍋より大きな鍋に水、（3）を入れ、かき混ぜながら80度まで熱する。 5.粗熱がとれたら、（1）の容器に（4）を流し込む。好みでリキュールを入れてもよい。 晩柑入りガネアゲ 【材料・4人分】 ・ イモ…500ｇ ・ 晩柑…1個 ・ 小麦粉…300ｇ ・ 水…50cc Ａ） ・ 砂糖…40ｇ ・ 塩…5ｇ ・ 卵…1個 ・ 油…適量 【作り方】 1．イモは、1cm角の角切りにする。 2．晩柑は2つに割り、果汁を搾る。 3．ボウルに水、（2）の果汁、Ａ）を入れ、よく混ぜる。 4. ボウルに（1）、小麦粉、（3）を入れてこねる。 5.　170度の油で形を調えながら、キツネ色に揚げる。 豚肉の晩柑ジュース煮 【材料・4人分】 ・豚肉…200ｇ ・ニンジン…小1本 ・スナックエンドウ…100ｇ ・コンニャク…1/4枚 ・だし汁（昆布だし）…200cc Ａ） ・晩柑果汁…100cc ・薄口しょう油…100cc ・砂糖…大さじ1 【作り方】 1．豚肉、ニンジン、スナックエンドウ、コンニャクを切る。 2．だし汁の中に（A）を入れる。 3．（1）の材料を（2）に入れ、全体に味がしみ込むまで煮込む。 ※好みで、片栗粉を入れ、とろみを付けてもよい。 晩柑入りタコのマリネ 【材料・4人分】 ・ タコ …………………………… 300g ・ 片栗粉 ………………………… 適量 ・ 油 ……………………………… 適量 ・ ピーマン ……………………… 1個 ・ サラダたまねぎ ……………… 1個 A 　　・ あまくさ晩柑果汁 ……… 50cc 　　・ しょうゆ ………………… 50cc 　　・ 酢 ………………………… 30cc 　　・ コショウ ………………… 適量 【作り方】 1．タコはゆでて3〜4cmのブツ切りにする。 2．（1）に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げ、皿に盛る。 3．ピーマン、サラダたまねぎは輪切りにし、タコの上に　 載せる。 4．（3）の上から合わせたＡをかける。 作っている人たち 　「あまくさ晩柑の果汁は、沸騰させた後で冷凍保存しておくと、いつでも楽しめます。3月のものは味が濃くて菓子の材料にお勧め」と、野中千惠子さん（62歳・天草市本渡町） Copyright 2003-2008, Kumamoto Agrin Net サイト内のすべての画像、及びテキストの転載はお断りいたします。